(L’aiè)
Dosi e ingredienti:

• 2 spicchi d’aglio di Vessalico
• 1 tuorlo d’uovo
• olio extra vergine di oliva Dop Riviera Ligure
• sale fino marino q. b.

Preparazione:

Pestare nel mortaio l’aglio fino a ottenere un composto omogeneo, incorporate il tuorlo d’uovo , il sale e l’olio a filo sino a raggiungere una densità cremosa.
Servire con patate lesse o verdure cotte, accompagnate da crostoni di pane integrale.